I tatari koe ki te kai i te ra katoa, ka kite koe i tetahi wahi mīti he ngaungau ake i te mirumiru. Me kii karekau—me te mihi, karekau e pera, ahakoa i hokona e koe he tapahi iti i te toa toa. Ahakoa kei te mahi koe i te mīti, reme, poaka, heihei, ika ranei, ka taea e te TLC iti te kawe mai i te reka me te reka ki te tepu. Ko tetahi mahinga rongonui ko te whakamahi i te winika, engari ka mahia mau whakangwari i te kikokiko? Anei te mahi—me te nui o te whakamahi—no reira he kai koe hei maumahara, kaua ko te mea mo te para.
Ma te winika e whakamaroke te kai?
Ko te whakautu he ae—i tetahi waahanga. I te wa e ngawari ana, e pakaru ana nga muka collagen me nga uaua, nga kopa hono o te mīti e whakapakeke ana, ka pakaru, ka awhina i te kikokiko ki te pupuri i ona wai katoa. Ko nga kai waikawa penei i te winika, te wai rēmana, te miraka pē me te waina ka ngoikore te collagen me te pūmua i roto i te mīti. Kia pakaru nga pūmua e te waikawa, ka taea e tetahi pūmua wewete te hono ki tetahi atu, me te mahanga wai i roto i te kikokiko, ka reka, ka ngawari. Ae! Anei te hopu: Mena he roa rawa te ruku o te mīti, ki te waikawa rawa ranei te wai whakapūkara, ka taea e nga here pūmua te whakakaha me te peia atu i te wai, ka kaha te paopao. Ka taea hoki e nga enzymes i roto i te wai whakapūkara (pērā i ērā e kitea ana i roto i te paināporo, te kanekane, te papaya rānei) ka huri i te mīti pukoro .
Na, ahakoa ka taea e te winika te whakamarumaru i te kai (kaore i te whakahua i te ika me te maataitai), he pahekeheke te pahekeheke i te wa e rewa ana te kiko. He tino painga mo nga Marinade tapahi kikokore o nga kai, penei i nga paopao iti, nga u heihei me nga tapatapahi, te tapatapahi poaka, te kebab ranei, no reira kaua e pai ki te ruku i aua mea poto (e korero ana matou e rua haora iti iho ranei) ki roto i te wai whakapūkara kei roto he winika, tetahi atu waikawa ranei. Ka pai ake te piri ki nga tunu tunu me nga momo heihei, penei i te uma korukoru.
Me pehea te whakangawari i te Miti me te winika
Kua rongo pea koe ki te roa o te miiti kua whakakoihia, ka pai ake te reka. Engari ehara tena i te mea. Ko te tuatahi, kaore nga wai whakapūkara e tino uru ki roto i nga kai-ka mahi i te nuinga o nga mahi makutu i runga i te mata. Na, ko te roa o te po mo te po ka kore e tino rerekee ki te rua haora te roa, te rua haora ranei. Tuarua, ko te ruku roa i te mīti ki roto i te wai whakapūkara waikawa ka ngoikore te here pūmua ki te mata o te mīti ka huri katoa ki te mush, ki te rapa ranei.
KI hauwhā kapu wai whakapūkara he punetēpu e rua ranei o te winika mo ia paopao, tapatapahi, u ranei ka pai te mahi, a kaore koe e hiahia ki te wai mo te neke atu i te haora mo te nuinga o nga tapahi. Ko te Balsamic, te ma, te aporo cider me te winika waina ma he whiringa rongonui katoa. Ka whakawhirinaki ano ki te kai me te tapahi e mahi ana koe. Ko nga tapahi penei i te brisket, chuck me te shank he tino uaua, engari ko te kikokore, ko nga kai tino reka penei i te u heihei, te tapatapahi poaka me te mīti tenderloin e kore e nui te awhina i roto i te tari whakamaroke.
Ka taea hoki e koe te peke i te wai whakapūkara tūturu me te whakamakuku noa i te kai ki roto i te winika mo te haora i mua i te tunu kai. Poua noa te mīti ki te marau ka waiho kia noho ki roto i te winika tika (he ranunga 2:1 ranei o tetahi wai mahana penei i te rakau, te hupa, te wai ranei me te winika) i roto i te peera hipoki i roto i te pouaka pouaka. I tua atu i te ngawari, ko te reka o te winika he pai noa mo nga mea kakara me te paowa. Kei roto hoki i te winika nga huka maaori ka karamere ina tunua, ka puta nga tohu tunutunu Insta-worthy.
Engari TBH, he maha atu nga huarahi karekau he winika hei whakarite kia mau koe i te kai tiihi, ina koa kei te awangawanga koe mo te ruku.
Ētahi atu huarahi ki te whakangwari i te Mīti
Anei etahi atu whiringa hei awhina i a koe ki te rewa-i-waha-waha me te kore e kino ki te whakangaro i tona kakano. Ahakoa pehea te mahi i te kai, me waiho kia noho mo te 10 meneti ka maoa i mua i te tapahi. Mena kei te mahi koe me te mīti, tapahia i nga wa katoa te witi kia kaha ake te ngaungau ma te wawahi i nga muka mīti roa e uaua ai te paopao.
HE WHAKAMAHI: Me pehea te tunu i te Steak i roto i te Umu (me *Ko te Umu anake)
