He pehea to matou aroha ki a koe e te riwai? Kia tatau tatou i nga huarahi. He reka koe ina penupenu, parai, tunua, pakaru ranei, me te waka tino pai mo te pata me te tiihi. Ka hoatu e koe he horopeta hauora o te muka me te pai o te maaka ka taea e te marea kore-puutini te uru atu. Ko te mea anake e kore e aroha ki a tatou mokowhiti? Te wa ki te horoi, ki te tihore me te tunu. Waimarie, he ngawari ta matou whakatika: Akohia me pehea te whakatio rīwai kia taea e koe te uta i mua i te mahi me te tunu i nga kōpura reka ina hiahia koe. kore te whakareri i te wa kai.
1. Whakaturia he teihana blanching
Ko te mea nui ki te whakatio rīwai, pērā i ērā atu huawhenua, ko te whakangāwari i te tuatahi. Ma tenei ruku tere ki roto i te wai wera ka wetewete i nga whaamu ka paopao, me te ngaro o te reka me nga matūkai. No reira, i mua i to tahuri to whakaaro ki o tipu, whakatikahia koe mo te angitu. Tuatahi, whakakiia tetahi ipu nui kia rua hautoru ki tonu i te wai matao me te tapiri i te kotahi ki te rua punetēpu o te tote kosher. Whakanohoia te kohua ki runga i te oumu i runga i te wera nui ka hipoki ki te taupoki piri. Inaianei, whakaotihia to teihana ma te whakarite i te pati hukapapa. Whakakiia tetahi oko nui ki te poraka tio, tapirihia he wai matao me te whakanoho i te pati hukapapa ki tetahi wahi e tata ana ki te kohua kia kore ai koe e haere ki tawhiti me te rīwai wera (e rima pauna ranei).
2. Whakapaia nga rīwai
Inaianei kua whakatau koe i a koe ano he tohunga, kua tae ki te wa ki te whakarite i aua tater. Tīmatahia ma te horoi i nga pupuhi, te horoi i nga paru pakeke, i nga pihi ranei o te kiri ki te paraihe maro. I te wa e ma ana o rīwai, kua reri mo te para. Kaua e tihorea ka tapatapahia? Ana, kei te ahua o te riwai me te pehea e whakamahere ai koe ki te whakamahi. Ka whakamanahia e nga rīwai Russet te mahi whakatikatika i te mea ka nui ake te rahi o te rīwai ka roa ake te whakapuranga ina waiho katoatia. Ka hiahia pea koe ki te tihore i tenei riwai na te kakano taratara o tona kiri. Ko nga maihao, te peepi whero, te ma me te Yukon Gold rīwai e kore e tika kia tihorea (engari ka whai hua pea a Yukon Golds i te tapatapahi tere mena kei te taha nui atu). Mena ka whakatau koe ki te tapahi i o tipu, whaia kia rite te ahua me te whiriwhiri i tetahi ahua e pai ana ki to hiahia riwai. (Hei tauira, julienne mena ka kite koe i nga parai Wīwī a muri ake nei, ka haere ranei koe mo nga poraka kotahi inihi ki te pai koe ki te tunu me te tunu.)
3. Purihia nga rīwai
Me ata whakahekehia nga rīwai ki roto i te wai kohua ka waiho ki reira kia tunua mo etahi meneti. Ko te wa whakamaroke ka whakawhirinaki ki te rahi o te tipu—te rīwai pēpi, te rīwai rānei kua tapahia ki ngā mongamonga kotahi inihi te mātotoru, me para mo te toru ki te rima meneti mai i te wa i pa ai ki te wai. (Tuhipoka: Mēnā kei te whakatio koe i tētahi pute kākahu nui, he pai ake te whakangowao i roto i nga roopu kia mau tonu te wera o te wai.)
4. Mataohia te rīwai
I muri i te paahitanga o te wa wera, hohoro te kumea mai o rīwai mai i te kōhua me te riaka mata iti. I muri iho, tukuna atu o pihi ki te pati hukapapa kua rite ki reira ka whakamatao mo te rima ki te tekau meneti e whai ake nei. I a koe e tatari ana kia whakamatao te rīwai, whakakorikorihia te pati tio i ia wā, ā, tāpirihia he poraka tio ina hiahiatia.
5. Rokiroki me te whakatio rīwai
Kia tino matao rawa nga rīwai, tangohia mai i te kaukau tio ka patipati marietia ki te tauera pepa. Whakawhitihia nga tater ki te pepa pihikete ka whakatio mo te toru ki te ono haora i mua i te kokona o ou tipu ki roto i nga peeke pouaka tio hei rokiroki mo te wa roa. Kia maumahara ki te pehi i te hau i mua i te hiri hei aukati i te wera o te pouaka tio. Tuhia ia peeke ki te tuara o te pouaka tio hei pupuri i o tater mo te toru marama.
Me pehea te Whakamahi Riwai Tio
Ko te mea whakamiharo mo te pupuri i nga rīwai tio i runga i o ringaringa ko te kore koe e moumou taima ki te whakamaroke i a raatau, a he rite tonu ki te wa e hou ana.
- Tīmatahia to ata me te parakuihi parakuihi. Makahia nga tipu tio ki roto i te paraharaha rino me te punetēpu hinu oriwa me te wera. Kātahi, tāpirihia he hua hou o te pāmu hei timata i tō rā tika.
- Tāpirihia he rīwai tio ki roto i tō kōhuatia tunua puhoi. He pai te tunu tunutunu i roto i te Kohua-Kohua? Taapirihia o tater tio-makariri kia rite ki nga huawhenua hou—he pai ake i te mutunga o te wa tunu kai, mo te mīti ka taka mai i te kōiwi me te rīwai e mārō ana.
- Mena he mea tino pai te rīwai penupenu e te whānau, ringihia he putea tipu tio ki roto i te kohua wai tote, kohuatia ka tunu kia ngawari. Na, whiua o rīwai kotahi-mao me te maha o te kirīmi me te pata mo te rīhi matarohia, parakore e kore e pouri.
E RUNGA ana: Te 24 Recipe Riwai Pai i te Ao
