Ko nga kupu kai reka kua kuhu haere mai ki a matou tahua wharekai tino pai. E mohio ana matou kei te pirangi matou ki te parera confit, engari kaore matou i te 100 paiheneti te tino mohio he aha te tikanga o te confit. Na, mena kei te miharo koe--na te mea kei a matou--e 19 nga kupu kai reka kua whakamaramatia. Ae, ka eke ki raro o te confit mo te katoa.
Andrew Scrivani / Te New York Times Confit
Mīti, heihei rānei (he pārera te nuinga) ka tunua ki roto i tōna ake ngako.
Me pehea te korero: con-utu
Taratara
Miti mata, ika ranei kua tapatapahia rawatia.
Me pehea te korero: taratara
Whakarekareka bouche
Ko te tikanga he whakangahau i te waha, he tauira iti o te kai ka tukuna i mua i te kai hei whakakoi i te ngutu.
Me pehea te korero: uh-muse boosh
Aratohu Ora Ma Chiffonade
Ki te tapatapahi ki nga takai kikokore
Me pehea te korero: shi-fuh-nod
I raro i te korehau
He tikanga tunu kai ko te hiri i te kai ki roto i te peeke takai maataki ka tuu ki roto i te kaukau wai mo te wa roa.
Me pehea te korero: hamene-veed
HE WHAKAMAHI: 15 nga kai ka he pea koe
Kai52 Whero
Ko te turanga mo nga ranu maha, i mahia ma te whakakotahi i te pata me te paraoa i runga i te wera hei whakapiri.
Me pehea te korero: tiriti
Mirepoix
He ranunga ka whakamahia ki te whakamau i nga hupa me nga hupa i mahia ki te karoti tapaono, te aniana, te herewi me nga otaota kua tunua ki te pata, ki te hinu ranei.
Me pehea te korero: meer-pwah
Grout
He ranu matotoru i mahia mai i nga hua me nga huawhenua kua parakore me te riaka.
Me pehea te korero: koo-lee
Vidya Ora Compote
He ranu matao o nga hua hou, maroke ranei i tunua ki te tirikara.
Me pehea te korero: kohua
Whakaehunga
Ko te whakakotahitanga o nga wai e rua kaore i te haere tahi, penei i te wai me te ngako. Ko te Mayonnaise he whakaehunga noa.
Me pehea te korero: Me pehea te whakahua i to whakaaro
Bedford + Bowery Omakase
I Japanse, ko te tikanga o omakase ka waiho e au ki a koe, ko te tikanga kei te tuku koe i to wheako kai (te nuinga o nga whare kai sushi) ki nga ringa o te kaitao, nana e whakatau to tahua.
Me pehea te korero: oh-muh-kah-say
Nga otaota o Provence
He whakakotahitanga motuhake o nga otaota taketake ki te tonga o Parani, ko te tikanga ko te rosemary, te basil, te sage me etahi atu.
Me pehea te korero: erb day pro-vahnce
Te tiakarete me te Zucchini Gremolata
He whakapaipai Itari o te karika tapatapahi, te pahiri, te kiri rēmana me te basil tapatapahi.
Me pehea te korero: gre-moh-la-duh
Macerate
Te whakamakuku i nga kai ki roto i te wai kia pai ai te reka o te wai.
Me pehea te korero: papatipu-ko-kai
Hawhe-tio
He ranu parauri nui i mahia mai i te poaka iti me te kararehe mīti.
Me pehea te korero: demee-glahss
Kohuawhenua konumohe
He tikanga tunu kai i roto i te pepa pepa hiri.
Me pehea te korero: i runga i te pop-ee-ote
Raclette
Tenei Ko te wa e whakamahanahia ana te wira tiihi haurua ka mauria mai e te kaitarai ki te taha o te tepu, ka werohia te tiihi ki runga i to pereti. (Whakamātauria kia kaua e tawai.)
Me pehea te korero: whatanga tuku
Meuniere
He tikanga tunu kai Wīwī i te parai parai, ka tunua ranei ki te pata.
Me pehea te korero: marama i runga i te whenua
Te whakaturanga
He kupu e pa ana ki nga kai katoa me nga taputapu e tika ana hei whakarite i tetahi tohutaka.
Me pehea te korero: meez i runga plahss
