Kei te mohio koe ko te tahini te mea whakauru whetu i roto i te hummus, engari he nui noa atu tenei ahua o te hamana. Ka taapirihia e Tahini te nati ki nga ranu me te ruku me te whai rawa ki nga kai reka (whakamatautauria te huri i nga punetēpu e rua ki te pokeranu parauri). Na me aha koe ina kii ana to tohutoro mo tenei momo whakaurunga karekau e kitea? Kaua e manukanuka, e hoa ma. Ka taea tonu e koe te tunu i te waha o te rangi o te kakara nati. Mena kei te hiahia koe ki tetahi whakakapi mo te tahini, e ono nga whiringa reka.
Engari tuatahi, he aha te tahini?
He whakapiri i mahia mai i nga kakano hesame kua tunua, he mea tino nui te tahini i roto i nga kai o te Middle East me te Mediterranean. Ko te tahini te kounga pai he rongoa mo nga puku, e whakamanamana ana i te reka-reka me te reka nati me te ngau pai o te kawa i te mutunga. Ko te mea pono, na te uaua o te ngao me te iti o te noho i whakanuia ai te whakapiri tahini i roto i te ao tunu kai, i reira ka whakamahia hei whakaurunga huna ki nga kakahu huamata, toua ranu me nga wai whakaahuru. Ahakoa he tino taonga mo tona reka, he nui ake te kawe mai o te tahini ki te teepu i te reka anake: He mea utu ano tenei whakapiri mo tona kakano kirikiri, hiraka. Ko te tikanga, ka puta te ahua kino o to kai—kaore e hiahiatia he miraka.
Rarangi Raro: Ina tono te tunu mo te tahini, na te mea he whai waahi nui ki te reka me te kakano o te rihi, me etahi wa e rua. Tirohia tenei rarangi o nga whakakapinga tahini pai rawa atu, katahi ka kowhiria tetahi e pai ana ki nga paearu o to kaupapa tunu kai.
1. DIY tahini
Ko te rongo pai ko te tahini he tino ngawari ki te hanga, ko nga mea hanga whare te mea pai hei whakakapi mo te momo hoko-toa. Hei mahi i a koe ake tahini, ko nga mea katoa e hiahia ana koe he kakano hamana me te hinu kore. (Ko te hinu Haamana te tino kaitono mo te tunu tahini, engari ka pai te mahi o te canola i nga keehi e rangatira ana te kakano me te hianga.) Me tunu noa nga kakano sesame ki runga i te oumu tae noa ki te kakara me te koura; katahi ka whakawhitia ki roto i te miihini kai me te whakaranu ki te hinu nui kia puta he whakapiri maeneene e angiangi ana kia ringihia. He ngawari-peasy.
2. pata purapura putirā
I runga i te tupono kei a koe he pata kakano putiputi engari kaore he tahini i roto i te wharekai, kei te waimarie koe. Whakaranuhia noa etahi hinu hamana ki roto i taua pata kakano, ka puta te whakapiri he tahini tinihanga, mo te kakano me te reka. (Tuhipoka: Mena ka whiua e koe o kakano putirā ki te canola, kare to ranu e tino rite ki te reka o te tahini engari ka rite te waha.) Karekau he pata kakano i mahia i mua? Mēnā he paramanawa kākano putirā tote e iri ana mō te mahi noshing, ka taea e koe te hanga i a koe ake ma te whai i nga tohutohu kua whakahuahia ake nei mo te tahini DIY.
3. Kati me te pata aramona
Ko te utu o te utu he tino pari ki enei horahanga, engari he pai te ahua o te taonga ka pai ki te whakakapi i te reka me te kakano o te tahini. Mo te reka, kaore i te rite te paanga: Ko enei pata e rua he rite te reka nati engari karekau he kawa reka o te tahini. E ai ki tera, ka taea e te cashew me te pata aramona te pai i roto i te nuinga o nga tohutao e kii ana mo to ratau whanaunga kakano hamana.
4. Te pata pīnati
Ko tenei whakawhitinga pea te otinga tino whaihua na te mea mena he mate mate mate koe, tera pea kei a koe etahi PB e iri ana i to whare kai. Pērā i ngā pata nati utu nui ake, he pai te mahi a te pata pīnati ki te whakarato kakano maeneene hiraka hei whakakapi mo te tahini. He kaha ake te reka, heoi, me iti te whakamahi ki te peehi i te ahua o te waha o te whakapiri hamana me te whakaranu ki te hinu haamane mena ka taea, kia pai ake ai te reka o taua reka.
5. Mirakaraka Kariki
Pono, ka ngaro tetahi mea ina whakakapia e koe te tahini ki te mirakaraka Kariki engari ka whakawhirinaki ki te tunu, ehara pea i te mea kino. Ehara i te mea pai tenei whiringa mo nga tohutao ka whakamahia te tahini ki te whakakore i te reka—penei i te mea ka pania ki runga rīwai, ka horahia ranei ki runga i te tohi me te tāmi. Engari mo etahi atu kaupapa (penei i nga ruku me te whakakakahu hiraka), he ahua matotoru me te kirikiri kirikiri e whakaata ana i te kakano o te tahini—me te iti o te tangi.
6. Te hinu hamana
Ina tae mai ki nga wai whakakakahu me nga kakahu huamata, ka taea e te hinu hamana te whakaora i te ra. I puta mai i te puna kotahi ki te tahini, he rite tonu te ahua o te reka. Karekau he whakapiri i konei, ahakoa, na reira kare e mahi i te mahi inaa ko te kakano te mea e hiahiatia ana e to tunu. Engari mo te reka o te reka, ko te hinu haamane he mea patu. Engari i te mea he hinuhinu ake tenei whakakapinga i te tahini, ka iti ake pea koe — timata ki te haurua o te nui ka whakatika ki te reka.
E RUNGA ana: 12 Recipes with Tahini That Go Beyond Plain Old Hummus
