Kua rongo koe heirloom tomato . Inaianei ka tutaki ki nga karepe taonga tuku iho, kua puta ake i runga i nga tahua wharekai—me to toa toa o to rohe—i nga tau kua hipa.
Engari i mua i to patai, ko te taonga tuku iho ehara i te kupu hokohoko koretake (kaore i rite, ahem, mahi toi ). I tipu mai i nga kakano kua tuku iho mai i nga whakatipuranga ki nga whakatipuranga, kaore ano nga kakano tuku iho i tukatukahia, kaore ano kia whakarereketia ira penei i te witi, raihi me te witi. Ko etahi momo ka kitea e koe ko te einkorn, te tuhi, te emmer, te kamut, te freekeh, te parei me te sorghum.
Na he aha nga korero katoa? E pai ana nga kaitao ki nga karepe tuku iho na te mea he pai ake, he nati, he pai ake te reka o te oneone i o ratau hoa hou. (Buckwheat risotto, ko wai?)
Na te mea he iti ake te tukatuka, ka iti ake te kai o te karepe tuku iho me te maha atu o nga matūkai. Hei tauira, e ai ki te USDA, 1 kapu o te teff maoa he 10 karamu o te pūmua me te 7 karamu o te muka, ko te 1 kapu o te raihi parauri maoa he 5 karamu o te pūmua me te 3 karamu o te muka. Ae, he pai: Ko te tikanga he witi katoa.
Ko te hopu anake? I te nuinga o te waa he iti ake te kaata ka tae mai me te tohu utu nui ake. No reira… koakoa nga karepe tuku iho. Kimihia i to rohe Whole Foods ranei te maakete a nga kaiahuwhenua.
E RUNGA ana: 30 Nga Peera witi Mahana me te Awhiawhi mo tenei Takoto
