Kua takaroa koe ki te whakaaro ki te hoko tofu i te hokomaha mo nga wiki. Engari ko te titiro ki te whata ka ngoikore koe i nga wa katoa: He aha koe mahi me te tofu tonu? Anei te mahi: He tino pai te tofu, he reka me te ngawari ki te tunu i to whakaaro—engari ehara i te mea ngawari penei i te maka i tetahi poraka mai i tana putunga ki roto i te paraharaha. Kua hipokina koe e matou he aratohu taahiraa-i-te-taahiraa me pehea te whakarite tofu, me nga tohutohu mo te tunu i nga huarahi rereke e whitu.
HE WHAKAMAHI: Ko te Kī ki te tunu Tofu Tino Tino Kei roto i te Putaiao
He aha te Tahu?
He mea hanga te tofu ki te miraka miraka miraka. Ko te nuinga o tatou e whakaahua ana i roto i nga poraka maamaa nui, engari kei reira ano te tofu hiraka, he ngawari ake, kaore e mau tonu te ahua. Kei ia tangata o raatau kaupapa. Hei tauira, ki te mahi koe i te parai parai ka hiahia koe ki nga poraka iti o te tofu, ko te paraka tofu te huarahi hei haere na te mea ka mau tonu tona ahua. He pai ake te tofu hiraka mo te ranu, maenei me te hupa. He wahanga iti ano te tofu hiraka me te paraka. Ko te tofu hiraka he ngawari, he pakari ranei, ko te tofu poraka ka taea te hoko mai i te tofu ngawari, te reo, te u, te u atu ranei. Ko te pakari o te tofu, ka pai ake ki te parai, ki te tunu, ki te tunu ranei.
He maha nga take ki te kai tofu, mai i ona ngako hauora tae noa ki tana pūmua tipu. Engari ahakoa he aha koe i kai ai, me pehea ranei koe e tunu ai, me takai te tofu i mua i te whakamahinga—ki te hiahia koe kia puta ke mai kia maoa, kia reka, kaua ki te makuku me te ngohe, ara. Ko te whakakore i te nui o te makuku ka taea te mea tino nui, na me timata me nga mea taketake.
McKenzie CordellMe pehea te Whakarite Tofu kia tunua
Hipanga 1: Horoia te wai.
Tangohia te tofu mai i tana kete, ka horoi i raro i te wai rere.
McKenzie CordellHipanga 2: Patohia te tofu.
Kapihia te poraka tofu ki te pepa, ki te tauera kihini ranei, katahi ka hanewiti te paihere i waenganui i nga paraharaha e rua, i nga pereti, i nga paraharaha ranei. Whakanohoia he mea taumaha ki runga ka tuku kia mimiti te tofu mo te 30 meneti.
Ka reri te tofu ngawari ki te whakamahi i muri i te horoinga ngawari, engari me pehia te tofu pakari kia puta ai te nui o te wai. Ma tenei ka kore te wai e rere ki waho i te wa e tunu ana te tofu (ka pakaru to kai) me te whai waahi hoki mo te tofu ki te inu i te wai whakapūkara reka me te hupa. Kaua e pai ki te tapatapahia te paraka ki nga wahanga whanui-whanui i mua i te pehi, mena he pakari to tofu, he pakari ake ranei.
McKenzie CordellHipanga 3: Tapahia te tofu.
Tapahia ki roto ki nga poraka iti, ki nga poro ranei kia pai ai nga reka katoa o to rihi. Ka pai ake te kakano o te tofu ki te tunua ki nga wahi iti. Ahakoa kaore koe e *me* ki te tapatapahia, ki te tapatapahi ranei—he pai te mahi a nga poro roa, tae noa ki nga tapatapahi mo etahi tikanga tunu kai.
McKenzie CordellHipanga 4: Whakaranuhia te tofu.
I te mea kare e kore he wai te tofu (panui: wai) kei roto, karekau he haere ki te wai whakapūkara hinu. Ko te hinu me te wai ka hanga he arai taiao i waenganui i te tofu me te wai whakapūkara, kia kaua e uru tetahi ki roto i te tofu. Engari, ngana ki nga momo kai reka kore-hinu penei i te ranu soy, te wai citrus, te rakau ranei. Mena ka whai wa koe, waiho te tofu ki te wai mo etahi haora, mo te po ranei. Mena kei te tere koe, hoatu te wai whakapūkara i te iti rawa 30 meneti ki te mahi i tana mahi makutu. (Tuhipoka: Ka taea hoki e koe te peke i tenei taahiraa ka mahi tahi me te tofu noa, ina koa kei te parai koe.)
Inaianei kua whakahekehia to tofu, ka pehia, ka tapatapahia me te wai whakapūkara, kua rite ki te tunu. Aue, me ta matou mea tino pai mo te tofu? I te mea karekau e tika kia tunua rawatia, karekau he take e maaharahara mo tona pāmahana o roto.
McKenzie CordellMe pehea te Pan-, te parai ranei i te Tofu
Hipanga 1: Kohia nga pihi ki te maaka kanga.
I te wa e parai ana, ka taea e koe te timata ki te tofu wairewa, ki te tofu noa ranei. Kaua e wareware ki te patu ki te tote, te pepa me etahi atu mea kakara ka pai ki a koe i te mutunga mena ka timata koe kaore he wai whakapūkara. Kuhua te tofu ki roto i te peeke kirihou ka taea te hiri, makahia te maaka kanga kia nui te paninga marama ki te reo me te wiri. Na, hoatu nga mongamonga ki roto i te colander ka ruru i te taikaha.
McKenzie CordellHipanga 2: Whakawerahia te hinu i roto i te paraharaha ka waiho kia wera.
Ko nga hinu he nui ake te paowa penei i te sesame, te kokonati ranei ka pai ake te wera i te hinu oriwa, engari ka awhina ano hoki ratou ki te whakareka i te tofu kia kore ai te hinu oriwa. Ma te nui o te nui (2 ki te 3 punetēpu neke atu ranei) ka kore e piri te tofu ki te paraharaha. Mena kei te parai koe, ko nga mea katoa e hiahiatia ana ko te hinu me te tofu (ki te parai hohonu, me tapiri atu te hinu). Mo te parai parai tofu, kaua e pai ki te tapiri i te wai whakapūkara, te ranu, te kirikiri ranei ki te paraharaha, me etahi atu kai ano he huawhenua kia reka ake ai te tofu.
McKenzie CordellHipanga 3: Tunua te tofu i runga i te wera reo-tiketike ki te wera nui mo te 3 ki te 5 meneti mo ia taha.
Ko te mea nui ki te whiwhi tofu maaka-parauri he tere ake te tauhohenga o Maillard (ara te parauri ka puta ina eke te pāmahana o te kai ki te 300°F teitei ake ranei). Ma te whakamahi i te umere wera kia tere te tunu o waho i mua i te wa o waenganui ki te maoa me te kaha, penei paopao .
Whakamātauria: Te taro Tofu Crispy
McKenzie CordellMe pehea te tunu Tofu
Hipanga 1: Whakawerahia te hinu i roto i te paraharaha ka waiho kia wera.
Kia wera ana, tāpirihia te tofu kua pania me te parauri i ia taha mo te 2 meneti. Whakaitihia te wera ki te reo ka tunu mo te 5 meneti. McKenzie CordellHipanga 2: Tāpirihia te ranu, te wai whakapūkara, etahi atu kai ranei ki te paraharaha ki te hiahiatia, ka tunu mo tetahi atu 5 ki te 10 meneti.
I te mea ka makuku te tofu, ka roa ake i to whakaaro ka parauri. Kaua e whakama ki te whakakorikori i te mura o te ahi ki te kore e ngongo te ara e hiahia ana koe me te mohio kei te wera te paraharaha mai i te timatanga.
Whakamātauria: Te Tofu
McKenzie CordellMe pehea te tunu tofu
Hipanga 1: Ka pania nga wahanga o te tofu ki roto i te maaka kanga.
Me tatari etahi ki runga i ia taha o te tofu ki runga i te pepa tunu kua oti ranei te whakauru i te maaka kanga me te tofu ki roto i te putea ka wiriwiri kia rite ra ano te paninga.
McKenzie CordellHipanga 2: Tunua te tofu mo te 20 ki te 30 meneti i te 400°F, ka huri i nga pihi ki te haurua.
Ko waho kia marumaru, ko roto kia ngohengohe me te kirikiri. Tukua kia roa ake te tunu ki te hiahia koe kia parauri te taha o waho.
Whakamātauria: Ngau Tofu Crispy
McKenzie CordellMe pehea te tunu Tahu
Hipanga 1: Kohuatia te tofu kua rewa ki raro i te tunu tunu mo te 7 ki te 10 meneti.
Ko te tunu tofu he rite tonu ki te tunu, engari ko te wera ka kaha ake, ka ahu mai i runga. I runga i te wera o to tunu tunu, ka hiahia pea koe ki te whakatika i te waa, no reira kia mataara kia kore e wera to tofu me te wai whakapūkara. Hurihia te paepae, hurihia ranei nga mongamonga tofu ki te haurua o te tunu. Kohuatia nga mongamonga ki te maaka kanga kia marama ake.Whakamātauria: Tahu wera me te kawa kawa
McKenzie CordellMe pehea te tunu Tahu
Hipanga 1: Whakawerahia he paraharaha tunutunu, he tunutunu ranei o waho ki runga, ka tunua nga poro kikokore o te tofu kua wairewa.
Tukua kia tunua ia taha mo te 2 meneti kia puta ra ano nga tohu tunutunu. Me paraitia te tofu ki te pani ranei i te paraharaha ki te hinu. Ka piri pea nga pihi ki te tunutunu, no reira kia ngawari ka huri, ka tangohia ranei. Ka taea ano e koe te whakamaarama i te tofu ma te tahu i roto i te paraharaha wera i mua i muri ranei i te tunu.Whakamātauria: Tofu me te Whakakotahitanga otaota raukikini
McKenzie CordellMe pehea te Scramble Tofu
Hipanga 1: Whakawerahia te hinu i roto i te paraharaha kore i runga i te wera nui.
Mena kei te mahi koe i nga hua vegan, me pai ki te whakamahi i te pata hei utu—whakaitihia te wera kia kore ai e wera.
McKenzie CordellHipanga 2: Tāpirihia te tofu kua pehia ki te paraharaha.
Ma te whakamahi i te mokowai, wahia te tofu kia iti, kia kore e taurite. Ka taea hoki e koe te tapahi i te tofu i mua i te taapiri atu ki te paraharaha, engari kare koe e whiwhi i taua ahua ohorere, kua pakaru.
McKenzie CordellHipanga 3: Whakawahia te ranu ranei ka waiho kia tunu mo te 5 ki te 7 meneti.
Ka roa te tunu, ka huri te parauri, no reira patua te wera ina maoa ki to hiahia. Hei hanga i etahi hua tipu-a-tipu, ko te rewena kai hei whakakapi i te tiihi i te wa e tuku ana te turmeric i te tae kanapa, kowhai. He rawe hoki te tunu tofu mo te tacos, huamata, peihana me tua atu.
Whakamātauria: Maamaa Tofu Scramble ki te hauauru
Me pehea te penapena tofu
Kapihia nga waahanga kaore i whakamahia ki roto i te wai ka pupuri i roto i te pouaka pouaka, huri i te wai ia ra torutoru. Me pupuri te tofu mo te wiki. Hei whakatio tofu, waiho ki roto i tana kete taketake ka rongoa mo te ono marama. Ka huri te tofu i te mīti hei ngaungau, ka kaha ake te ngongo, no reira ko te whakawiri i te tofu i mua i te hukapapa ka puta he kai reka ake.
HE WHAKAMAHI: 19 o nga Recipes Tofu Pai Ka aroha te katoa
