Koinei te mutunga o te raumati i whao koe i te paoa tunutunu. Tautoko ki a koe. Engari ka pehea te wa ka makariri ano te rangi, ka hiahia koe ki te kopae reo-ore? Kaua e mataku. Ko te ahua kaore koe e hiahia ki te whakamahi i te umu ki te tango atu. Anei me pehea te tunu kai i roto i te oumu (me anake te umu).
He aha e hiahia ana koe
Anei nga tikanga e hiahia ana koe ki te tunu i te tapatapahi o te mīti i roto i te oumu, i raro ranei i te tunu tunu:
- He paraharaha (he pai maka-rino ) mo te paopao matotoru, he pepa tunu ranei mo nga tapahi kikokore
- Te hinu, te pata ranei
- Te tote me te pepa hou-ngatata
- Wenehanga mīti
Mena karekau he inemahana mīti, ehara i te mea ko koe anake. I mua i to tapahi wawe i te paopao ki te tirotiro i tona maoa me te ngaro katoa o ana wai reka (kaore e pena!), whakaarohia enei momo rereke. Ka taea e koe te maataki i te karaka (he pai ki a matou te whakamahi Omaha Steaks' tūtohi tunu kai , ka pakaru nga wa tunu kai ma te matotoru o te paopao, te tikanga tunu me te maoa e hiahiatia ana) ka whakawhirinaki ranei ki te whakamatautau pa tawhito. Ko te whakamahi i to ringa ki te tirotiro i te maoa o te paopao.
Ka wiri, ka ngohe, ka paku karekau ka pehia e to maihao. He pakari tonu te paopaotanga reo, he maangai, ka paku ki raro i to maihao. Ka pai te mahi o te steak, ka tino pakari.
Poauau tonu? Whakamahia te wahi kikokiko i raro i to koromatua ki tetahi ringa hei tohu mo te maoa. Ko te ahua o te waahi kikokiko ina tuwhera ana to nikau me te waatea ka rite ki te ahua o te paopao onge. Whakakotahitia to koromatua me to maihao tohu, ka kaha ake te kiko o to ringa—koira te ahua o te paopao o te reo onge. Pa ki to maihao waenga me to koromatua mo te ahua o te paopao waenga. Whakamahia to maihao mowhiti me to koromatua ki te whakamatautau mo te reo-pai me to mawhero mo te mahi pai. (Ka tukuna e tenei pou rangitaki he te wehewehenga whakaahua o ta matou tikanga .) He pai, huh?
Me pehea te tunu i te Steak angiangi i roto i te oumu
Ina tae mai ki nga tapahanga kikokore o te mīti, penei i te remu me te tapawha taha, ko te broiler te mea pai rawa atu. Na te mea ka wera rawa, karekau e tika kia werohia nga paoa angiangi kia puta he waro kirikiri ki nga taha e rua. He meneti torutoru noa iho ano koe; Mena he pai ki a koe to paopao onge, ka tunu noa koe i waho o te paopao kia kore ai te roto o roto kia hina me te ngaungau. Anei te mahi:
Hipanga 1: Whakawerahia te broiler.
I te wa e whakamahana ana, tangohia te paopao i roto i te pouaka pouaka ka tuku ki raro ki te pāmahana rūma mo te 30 ki te 45 meneti. Ka awhina tenei i te tunu kai i muri mai.
Hipanga 2: Whakawa te steak
Whakanohoia te paopao ki runga i te pepa tunu kua pania ki te pepa, ka whakamarokehia i mua i te whakakai. Ko te paheko ngawari ko te hinu oriwa, te tote me te pepa pango hou, engari kia pai ki te taapiri atu i nga otaota me nga mea kakara.
Hipanga 3: Whakanohia te paopao ki roto i te oumu
Kia wera te tunu, waiho te pepa tunu ki raro i te parai kia tata ki te mea whakamahana, kaua ranei e neke atu i te wha inihi ki raro iho. I muri i te 5 ki te 6 meneti, hurihia te paopao ka waiho kia tunu tonu.
Hipanga 4: Tangohia te paopao i te oumu
Ko te wa pai ki te tango i te paopao ko te wa e rima nga nekehanga iti iho i te pāmahana o roto o to hiahia: 120°-130°F mo te onge, 140°-150°F mo te reo, 160°-170°F mo te mahi pai. (mehemea ka tohe koe). Mena karekau he inemahana mīti, tangohia te paopao i muri i te 3 ki te 4 meneti mena ka pai ki a koe he onge, 5 meneti ranei mena ka hiahia koe ki te reo. Ka taea hoki e koe te okioki i runga i te whakamatautau pa i roto i te timonga.
Hipanga 5: Whakaorangia te steak
Whakanohoia te paopao ki runga i te papa tapahi, i te pereti, i te pereti mahi ranei. Tukua kia okioki mo te 5 ki te 10 meneti i mua i te mahi, te tapatapahi ranei ki te witi. Ka tere rawa te tapahi = chewy, tough meat. Ma te noho ka taea e ona wai te tohatoha ano, ka puta he paoa tino reka.
Me pehea te tunu i te Steak Matotoru ki te Umu
Haere mai ki te po, he haerenga mai i te hungawai, i tetahi huihuinga kai pai ranei, ko nga tapahi matotoru te huarahi tino ngawari ki te ahua o te kaikawe i mua i o manuhiri. Whakaarohia te ribeye, te porterhouse, te filet mignon me nga mea pera. I te mea kei te whakapau moni koe mo enei tapahi i te toa toa, ka hiahia koe kia kore koe e tunu i aua moni taapiri katoa.
Hipanga 1: Whakawerahia te oumu ki te 400°F
I te wa e whakamahana ana, tangohia te paopao i roto i te pouaka pouaka ka tuku ki raro ki te pāmahana rūma mo te 30 ki te 45 meneti. Ka awhina tenei i te tunu kai i te paoa.
Hipanga 2: Whakawerahia te paraharaha
Whakanohia te paraharaha ka tunua e koe ki roto i te oumu i te wa e wera ana kia wera ai. Koinei te mea nui ki te whiwhi i te parapara pai, kirikiri ki nga taha e rua o te paopao matotoru me te kore e huri i te umu.
Hipanga 3: Whakawa te steak
Patupatua kia maroke i te tuatahi. Ko te paheko ngawari ko te hinu oriwa, te tote me te pepa pango hou, engari kia pai ki te taapiri atu i nga otaota me nga mea kakara.
Hipanga 4: Kohuatia te steak
Kia wera te oumu me te paopao ki te pāmahana rūma, kua tae ki te wa ki te tunu. Ata tangohia te paraharaha mai i te oumu ka tapirihia te paopao ki runga. Tukua kia tunua kia pouri te raro me te wera, mo te 2 ki te 3 meneti.
Hipanga 5: Hurihia te paopao
Hurihia te paopao ki runga ki te tunu i tera taha. Whakahokia te paraharaha ki te oumu. Tena koa ki runga i te paopao me te pata pata ranei.
Hipanga 6: Tangohia te paopao i te oumu
Ko te wa pai ki te tango i te paopao ko te wa e rima nga nekehanga iti iho i te pāmahana o roto o to hiahia: 120°-130°F mo te onge, 140°-150°F mo te reo, 160°-170°F mo te mahi pai. (mehemea ka tohe koe). Mena karekau he inemahana mīti, tangohia i muri i te 9 ki te 11 meneti mena he pai ki a koe to paopao onge, 13 ki te 16 meneti mo te reo, 20 ki te 24 meneti ranei mo te mahi pai, me whakaaro ko to steak he 1½ inihi te matotoru. He meneti te roa ake mena he matotoru to paopao (tirohia tenei pepa tinihanga mo te awhina). Ka taea hoki e koe te whakamahi i te whakamatautau pa kua kiia ake nei.
Hipanga 7: Whakaorangia te steak
Whakanohoia te paopao ki runga i te papa tapahi, i te pereti, i te pereti mahi ranei. Tukua kia okioki mo te 5 ki te 10 meneti i mua i te toha, ka tapatapahia ranei ki te witi, kia kore ai e tino ngaungau, kia uaua ranei. Ma te noho ka taea e ona wai te tohatoha ano, ka puta he paoa tino reka.
Me pehea te umu?
I nga wa katoa ka hiahia matou ki te haere mai i te kore ki te paopao i roto i nga hikoinga iti (me nga rihi) ka taea. Engari ki te mea ko koe te kaitahu tahu me te tahu i roto i te oumu kua whakamahanahia i roto i te oumu kaore e tapahia mo koe, kaua e pai ki te tunu i te paopao kia rite ki taau mahi i runga i te oumu. Ki te hiahia koe ki te tunu i mua i te haere ki roto i te oumu, whakawerahia te paraharaha ki runga i te wera reo-nui me te paninga hinu iti, ka tunua te paopao ki nga taha katoa (ara nga taha angiangi e kore e pa ki te paraharaha. ). Engari i mua i to mahi i tera, me whakamatau koe ki te tunu i te paopao *i muri iho* ka puta mai i te oumu.
Whakarongo mai ki a matou: Te tikanga whakamuri-sear he pai rawa atu mo nga paopao he iti rawa te 1½ ki te 2 inihi te matotoru, nga paopao momona ranei penei i te ribeye me te mīti wagyu. Na te mea ka tere ake te mahana o te kai ma te tunu i roto i te oumu i mua i te wera, kei a koe mana katoa i runga i te mahana me te rawe o te kai. Ko te whakaoti me te paraharaha ka hangaia he kirinuku wera.
Hei tango i tenei, timata ma te whakamahana i te oumu ki te 250°F. Tunua te paopao tae noa ki te 10 nga nekehanga ki raro ake i te mea e whai ana koe. Whakawerahia te hinu i roto i te paraharaha i runga i te wera nui. Kia poto noa te kai paipa, tunua nga paopao ki roto i te paraharaha mo te 1 meneti mo ia taha. Kia okioki te paopao, kua rite ki te kai.
Kua rite ki te tunu? Anei nga tohutao steak e whitu e pai ana matou ki te taka i roto i te oumu, i runga i te tunutunu me tua atu.
- 15-Minute Skillet Pepper Steak
- Te Taaka Paoa me te Ranu Remana-Taukau
- Paoa Paoa me te Asparagus me te Riwai
- Tiihi Tiihi me te ranu Chimichurri
- Huamata Keto Steak me te Tiihi Kahurangi mo te Kotahi
- Flank Steak Tacos me te Cucumber Salsa
- Kotahi-Pan Steak with Beets and Crispy Kale
HE WHAKAMAHI: Me pehea te tunu Steak penei i te Tapeke Pro
Ka whiwhi utu pea a PureWow ma nga hononga hono o tenei korero.
