Ko te oneone, te kakara me te pai ki te peke, ko te kumine te mea kakara i roto i nga whare tunu kai pai. He aha atu nga mea kakara he mea tino nui ki te kari, ki te hummus, ki te kohua tiihi ranei? Na, ka kitea koe i te haurua o te tunu me te mohio he hou koe i te kumine, ka mohio matou ki te pawera tuatahi. Kaua e manukanuka, e hoa. E whitu a matou mea kakara ka taea e koe te whakakapi mo te kumine i roto i te timonga, a tera pea kei te huna i roto i to whatanga kakara.
Engari Tuatahi, He aha te Kumine?
Ko te kumine he mea kakara ka puta mai i te kakano maroke o te tipu kumine, he mema o te whanau pahiri ( Kumine , ki te hiahia koe ki te whiwhi i te pūtaiao). Ko te tipu no te tonga-tonga o Ahia me te Middle East, no reira he mea mohio kei te whakamahia nuitia te mea kakara ki nga kai o aua rohe (penei i nga rihi Inia me te Raki o Awherika). Ka tipuhia ano ki Amerika Latina, he mea noa ki aua kai. Stateside, ka whakaaro koe ki te tunu kai Tex-Mex me Southwestern ina whakaaro koe ki te kumine.
E waatea ana i roto i nga momo kakano me nga momo whenua i tetahi toa hoko, ko te kumine he kowhai parauri marama me te reka o te oneone, te paowa, te nati, te reka me te kawa. (Yum.) He pai te hono atu ki etahi atu mea kakara mahana me te oneone penei i te hinamona, te korianara me te tiihi. He maha ano te whakauru ki roto i nga whakaranu kakara kua hokona mai i te toa penei i te paura tiihi, paura kari, Te kakara me te tote masala.
Mena kua kitea e koe to whatanga kakara kaore he kumine, kaua e rere ki waho ki te toa. Anei nga mea kakara e whitu hei whakakapi mo te kumine.
E whitu nga mea ka taea e koe te whakakapi mo te kumine
kotahi. Korianara katoa, korianara whenua ranei. Ko Coriander te kakano o te tipu cilantro, kei roto hoki i te whanau pahiri. He rite te ahua kanapa, rēmana me te reka o te whenua, engari he ngawari ake te korianara i te kumine ina tae mai ki te paowa me te wera. Hei whakakapi mo te kumine, whakamahia te haurua o te katoa, te korianara whenua ranei.
rua. Nga kākano caraway. He rite tonu te ahua o nga kakano caraway me te kumine, na te mea ko te caraway tetahi atu mema o te whanau pahiri. He tata ki te kumine engari kaore i te kaha. Whakamahia te haurua o te nui o nga kakano caraway ina whakakapihia te kumine.
3. He kākano fennel. Ae, he mema ano o te whanau pahiri. Ka taea e nga kakano fennel te whakakapi i te kumine mena kei te tino hiahia koe. Kei a raatau te reka o te raihana kaore he kumine, na kia mau ki te mahara mena ehara tera i te mea e hiahia ana koe ki to rihi. Ko nga kakano Fennel ehara i te mea oneone, he paowa ranei ki te kumine, na me whakaaro ki te rearua me tetahi atu whakakapi kua whakarārangihia ki konei.
E wha. Garam masala. Ka kitea tenei ranunga kakara i roto i te tunu kai Inia me Awherika ki te Tonga, a, ahakoa he rereke nga mea kakara mai i te whakakotahitanga ki te whakakotahitanga, ka whakauruhia te kumine. I te wa e huri ana i te garam masala ki te kumine, timata ki te haurua o te nui o te kumine e kiia ana, katahi ka whakatika ki te reka. (Ka awhina ano ki te taapiri i te mutunga o te tunu kai mo te tino reka.)
5. paura kari. Pērā i te garam masala, ko te paura curry te nuinga o te kumine, no reira he pai te whakakapi mo te kakara. Heoi ano, kei roto ano etahi atu mea reka kare pea koe e pirangi i roto i to tunu, na me whakaaro he aha taau e tunu ana i mua i te whakakapi. He pai i roto i nga tohutao Ahia ki te Tonga, engari kaua e wareware ka hoatu he kowhai kowhai ki to rihi mena kei roto he turmeric.
6. Tiihi paura. Ko te paura chili ano he kumine, me etahi atu mea kakara penei i te paura karika me te oregano. Kia maumahara ka nui ake te raukikini ki taau e tunu ana, na me timata me te haurua o te paura tiihi rite ki te kumine ka whakatika mai i reira. (He pai ake tenei i roto i nga tohutao a te Tonga ki te hauauru penei i te tiihi me te tacos.)
7. Paprika. He rite ki te kumine, he paowa, he oneone te paprika. Engari ehara i te mea citrusy, kanapa ranei, na me timata ki te iti me te wa e haere ana koe. Pērā i te paura kare, ka tae ki to kai mena he nui te whakamahi—engari i tenei wa he whero engari he kowhai.
E ono nga huarahi hei whakamahi i te kumine (he whakakapi kumine ranei)
Whakamahia i roto i te mirimiri reka mo te kareparāoa pahuhu katoa raukikini. Whana katoatia o karoti pahuhu ki runga ake i te kakari mo te rihi taha kore e hoha. Ka tunuhia nga kakano kumine katoa ka toia ki etahi huawhenua tunua a Inia me te pata kotakota-cilantro, ka whiua ranei etahi shawarma heihei paku mo te tina tino ataahua. Kei te hiahia koe ki tetahi mea matomato? Kei roto i tenei peihana huamata Inia me nga piihi karekau he kumine mango chutney he mea tino pai. Me mahi ranei i te tina tino ngawari ake ake, he heihei rēmana Pahia.
He Panui Whakamutunga mo te tunu kai me te whakakapi mo te kumine
Ahakoa e kore tetahi o enei mea kakara ka tuku i te tika Ko te ahua o te reka he kumine ki tetahi rihi, korianara me te caraway te mea tino tata (ahakoa katoa, whenua ranei). Kei roto i te paura tiihi me te paura kari te kumine, engari kia rua tirohia ko te mea pai mo to tunu kai i runga i era atu mea kakara kei roto. Ko te ture pai ko te whakakapi i te whenua mo te whenua, te katoa ranei mo te katoa.
