I kaha koe ki te whakakore i taua kete o te u heihei mo te tina, engari kua huri nga mahere, a ka kore koe e kai i tenei po. Ka taea e koe te whakatio mīti, he pai ake ranei tera heihei ki roto i te para? Ko te USDA e kii ana taea whakahokia ki roto i te pouaka tio mo tetahi atu ra—mehemea ka tika te whakamaroke. Anei etahi mea tino nui hei mohio.
Ka taea e koe te Whakatio Miti?
Ae, me nga tikanga. Mena he kai rewa i roto i te pouaka whakamātao , he pai ki te whakatio me te kore e maoa i te tuatahi, e ai ta te USDA. Ko nga kai ka waiho ki waho o te pouaka whakamātao mo te neke atu i te rua haora, neke atu ranei i te kotahi haora i roto i te pāmahana teitei ake i te 90°F, kaua e whakatio. Arā, ka taea te whakawera i te mīti mata, te heihei me te ika i te mea kua whakamarokehia i te tuatahi. He haumaru ano nga taonga tio matao ki te tunu me te whakatio, me nga kai maoa kua tio i mua.
Ko te whakamaroke i nga kai i roto i te pouaka whakamātao me whai whakaaro nui. (Whakaarohia kia mohio koe he aha taau e kai ai mo te tina mo nga ra e rua mai i tenei wa.) Engari koinei te huarahi tino pai rawa atu, a ko te huarahi anake e haumaru ai te mīti ki te whakatio. Me neke noa te mīti mai i te pouaka tio ki te pouaka whakamātao kia heke iho ki te mahana mahana mo te po, i roto ranei i te 24 ki te 48 haora (he nui ake mena kei te rewa koe i tetahi mea nui, penei i te korukoru katoa). Kia rewa i roto i te pouaka pouaka, ka noho haumaru te mīti kuia, te mīti kohuatia, te heihei me te kaimoana ki te tunu mo tetahi atu ra, e rua ranei. Ko te tunu, te tapatapahi me te paopao o te mīti, te poaka, te reme ranei ka noho ki roto i te pouaka pouaka mo te toru ki te rima ra.
Mena ka hiahia koe ki te whakakore i tetahi mea engari kaore he ra katoa ki te tatari, kaua e mataku. Te wai matao rewa , Ko te tikanga kei roto te kai i roto i te kete rekinga, i te putea ranei kua rukuhia ki te wai matao, ka roa pea te kotahi ki etahi haora, i runga i te kai. He iti ake i te haora te roa o nga kete kotahi-pauna ki te tunu, ko te toru me te wha-pauna ka roa te rua, e toru haora. Me kaha ki te whakakapi i te wai tap ia 30 meneti kia rewa tonu; ki te kore, kei te mahi noa to mīti tio hei poraka tio. Mena he iti ake to wa, ma te whakamahi i te ngaruiti Ka taea e koe te whakaora i te ra, mena ka whakamahere koe ki te tunu i muri tonu i te whakamaroketanga. Anei te mea—ko nga kai kua whakakorehia e te wai matao me te ngaruiti te whakamaroke kaore kia whakamarokehia me te kore e maoa i te tuatahi, e ai ta te USDA. A, kaua rawa koe e whakakore i nga mea katoa i runga i te kaata kihini.
Me pehea e pa ai te Mīti Anō ki Tona Kara me te Kakano
Na, ki te huri o mahere me te whakaroa koe i to ra me te awhi tio tio, he tino pai ki te whakatio i te mea ka rewa i te tuatahi i roto i te pouaka whakamātao. Engari na te mea ko koe taea te whakatio i nga kai, heihei me te ika, ehara i te mea ka hiahia koe. Ko te mīti me te rewa ka ngaro te makuku. Ka puta mai nga kiripiri tio, ka pakaru nga muka uaua o roto i te mīti, ka ngawari ki te rere atu te makuku i roto i aua muka, i te wa e rewa ana te mīti me te tunu kai. Ko te hua? Mīti mārohirohi, mīti maroke. E ai ki Cook’s Illustrated , na te tukunga o nga tote wairewa i roto i nga pūtau pūmua o te mīti hei hua o te mīti. Ma nga tote ka huri te ahua o nga pūmua me te poto, ka hanga he kakano uaua ake. Ko te rongo pai? Ko te nuinga o nga kino ka puta i muri i te whakatio kotahi, no reira karekau e whakamaroke te whakamaroketanga i te rauna tuatahi.
Mena kei te pirangi koe ki te peke katoa i te rewa, ka nui ake te mana ki a koe. Ka taea te tunu kai, heihei, ika ranei i roto i tona ahua tio, e ai ta te USDA. Me mohio noa ka roa kotahi me te hawhe te roa ki te tunu kai, ka kite pea koe he rereke te kounga me te kakano.
Me pehea te Whakarewa Miti
Ko te tikanga pouaka whakamatao anake te huarahi ki te whai waahi ka mutu koe ki te whakatio i nga mea kua rewa koe. Engari he maha nga huarahi hei whakamaroke i te mīti, heihei me te ika ka tunua wawetia.
Whakawerahia i runga i te pereti i te papa o raro o te pouaka pouaka mo nga ra e rua i mua i to whakamahere ki te tunu. I roto i tana kohinga taketake, ka roa te hawhe pauna o te mīti ki te 12 haora ka rewa i roto i te pouaka pouaka. Whakaorangia nui mo te wa whakamaroke ma te wehewehe i te mīti ki roto i nga parati ka whakatio ki roto i nga peeke ka taea te hiri. Ka taea hoki e koe te ruku i te mīti ki roto i te peeke-kore ki roto i te peihana wai matao hei whakamaroke. I runga ano i te matotoru, ka 10 ki te 30 meneti mo te hawhe-pauna ka rewa. Mena karekau he wa, whakamahia te ngaruiti. Whakanohoia te mīti tio ki runga i te pereti ki roto i te peeke haumaru ngaruiti, ka taea te hiri me te tuwhera iti kia puta te mamaoa. Whakahaerehia mo te toru ki te wha meneti i runga i te haupapa, ka huri te kiko ki waenganui. Na, tunu tonu.
He iti rawa te 12 haora te whakamaroketanga o te pouaka whakamātao, engari koinei te huarahi pai mo te haumaru kai me te kakano. Me neke noa te mīti ki te papa o raro o te pouaka pouaka i runga i te pereti kia rua nga ra i mua i to whakamahere ki te tunu kai (kaore e pai ki te whakatio ki te kore e puta). Rukuhia ki roto i te wai matao i roto i te putea turuturu mena ka rua nga haora e tatari ana koe karekau he hiahia mo te whakatio; kotahi haora te roa o te heihei whenua, ko nga waahanga nui ake ka rua, neke atu ranei. Kia kaha ki te whakahou i te wai ia haurua haora. Mena karekau he waa penei, tunua i te tio—ina koa he puhoi koe ki te tunu kai, ki te parai ranei. He uaua ki te tunu me te parai na te mea ka kore e parauri te makuku o waho o te heihei.
Steak
Ko te rewa i roto i te pouaka pouaka ka mau tonu tona reka. Whakanohoia ki roto i te pouaka pouaka i runga i te pereti 12 ki te 24 haora i mua i to whakamahere ki te tunu. He 12 haora te roa o te paati kia rite ki te pāmahana, engari ka roa ake te tapahi.
Ko te tikanga wai ka mahi i roto i te timonga rawa ki te whai koe i etahi haora. Me tuu noa te paopao ki roto i te putea karekau ka rukuhia ki roto i te peihana wai matao. Kia kotahi, e rua ranei te roa o nga paoa kikokore ki te rewa, ka roa ake te roa o te tapahi. Mena ko koe tino Ka pehia mo te wa, ka taea e koe te okioki ki runga i te waahi whakaheke huka o to ngaruiti ka whakamaroke i roto i nga meneti-me mohio noa ka taea e koe te tango i te reka o te kai ka waiho koe me tetahi wahi kiko o te paoa.
Whakawhitihia nga awhi tio ki roto i te pouaka pouaka mo te 12 haora i mua i to whakamahere ki te tunu. Waiho te ika ki roto i tana kete, tuu ki runga i te pereti ka tuku ki roto i te pouaka whakamātao. Ka rite te pauna ika ki te taka i roto i te 12 haora, engari ka nui ake te wa o nga waahanga taumaha, mo te ra katoa.
Ko te tikanga wai matao ka pau koe mo te haora, iti iho ranei. Whakakiia tetahi kohua nui ki te wai matao, makahia te ika ki roto i te peeke karekau, ka rukuhia. Whakapaunahia ki raro ka hiahiatia ka whakakapi i te wai ia tekau meneti. Ina he ngawari, he ngawari hoki ia awhi i waenganui, kua reri ratou ki te haere. Mena kei te whakaheke koe i te ika i roto i to miihiniiti, me whakauru i te taumaha i te tuatahi. Kati te whakaheke huka ina makariri te ika, he ngawari; me whakaaro kia ono ki te waru meneti te roa o tenei tikanga mo ia pauna ika.
E 12 haora noa te roa o enei lil' kia heke ki te pāmahana i roto i te pouaka pouaka. Tangohia te kōeke i roto i te pouaka tio, hoatu ki roto i te ipu me te taupoki, te peihana ranei kua hipokina ki te takai kirihou me te whakamatao. Mēnā he iti tō wā, waiho te kōeke tio ki roto i te tātari, te colander ranei ka rukuhia ki roto i te peihana wai matao mo te 20 meneti pea. Hurihia te wai ia tekau meneti ka patipati kia maroke i mua i te tunu kai.
Aue kahore! Ko te ata Whakawhetai kei te toka tonu te manuhiri honore. Rukuhia te taha uma o te manu ki te wai matao (whakamatautauria he kohua nui, he totohu ranei) ka huri i te wai ia haurua haora. Me tatari mo te 30 meneti mo ia pauna. Ka taea hoki e koe te tunu noa i te tio, engari ka roa pea te 50 paiheneti i te mea ka tiimata koe me te korukoru rewa. Hei tauira, ko te 12-pauna te rewharewha e toru haora te roa ki te 325°F ki te tunu, engari ka whakatotoka ka pau te wha me te hawhe haora.
HE WHAKAMAHI: Me pehea te whakamaroke i te taro tio me te kore e kino
