He ataahua te tawhito me te utu mo tona uaua me te taonga, ko te balsamic te waina pai o te ao winika. Ko te mea pouri, ko te hiranga o te hua ka kitea ehara i te mea anake i runga i to waha engari i runga ano i tana tohu utu: Ka taea e koe te whakapau i te pene tino pai mo te pounamu o nga mea pai na mena ka piro koe i etahi, ka hiahia pea koe ki te whakamahi iti. Ko te kii, ko etahi o nga tohutao e kii ana mo te balsamic ka taea te whakakotahi pai me te tangata tinihanga, na kaua e ngakaukore mena kaore koe e tae ki tetahi toa motuhake Itari i mua i te kai. Mena ka hiahia koe ki te whakakapi mo te winika balsamic ka pai te mahi, me toro atu ki tenei aratohu i mua i to tiimata ki te tunu kai ka pai koe ki te haere.
He aha te winika Balsamic?
Ko te winika balsamic pono he hua motuhake mai i Modena, Itari me te rite tonu ki te Champagne, kaore e taea te wehe atu i te rohe matawhenua ko tona kainga tupuna. Inaa, mena ka mohio koe ki nga hitori, ka tino whai whakaaro nga ritenga ki te waina na te mea i puta mai te balsamic i roto i te mahi hanga waina: Ko nga kaihanga waina o Modena kei te rahui i te wai karepe kore rewena ki te hanga i tenei waihonga tangi mo nga rau tau, a ko nga tikanga tuku iho. kua pa.
He aha te rerekee o te balsamic mai i etahi atu winika ko te wai karepe ka kohuatia ki te tirikara matotoru me te paera-pakeke mo te wa roa—he iti rawa te 12 tau, ka korero mai o matou hoa i Eataly . Ko tenei tukanga FERMENTATION puhoi ka puta mai he winika pouri, whai kiko me te ahua ngawari me te reka reka. Ka mohio koe ko to pounamu te tino mahi mena he Aceto Balsamico Tradizionale kei runga i te tapanga me te kawe i te D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta), he tiwhikete a te Kotahitanga o Europi e whakamana ana i te kounga o te hua me te waahi takenga mai. I etahi atu kupu, ko te winika balsamic pono e whakanui ana i te toenga o te reka me te waikawa, me te uaua o te pakeke e tino pai ana mo te whakamahi i nga kakahu, ranu me nga wai whakaahuru.
Kaore nga winika balsamic katoa i hangaia i roto i nga tikanga tuku iho, heoi. Ko te huarahi utu nui ake ko te rapu i nga ipu kua tapaina ko Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento, tetahi atu tauira ranei kua rua marama noa iho te pakeke me te whakamahi i nga mea kakara me te tae hei whakatauira i te reka me te kakano o nga mea tuku iho.
3 Nga whakakapi mo te winika Balsamic
He pono ko te balsamic he wai utu nui i roto i te ao tunu kai, engari ehara i te mea ka mate to kai me te kore nga mea pai. Anei e toru nga whakatika tere ka taea e koe te whakawhirinaki ina hiahia koe ki te whakakapi mo te winika balsamic:
1. Tiēre karepe, winika waina whero me te ranu soy. Per nga pai i Whatunga Kai , ma te keri huri noa i to wharekai ka hoatu he whakakapi balsamic pai ki a koe. Mo tenei whakawhiti, ia 1 & frac12; ka taea te whakakapi i te punetēpu winika balsamic kia rite ki te tauira e whai ake nei: 1 punetēpu winika winika whero, he tīpune tiēre karepe me te ½ tīpune o te ranu soy (mo te reka o te umami iti). I te wa e pai ana nga kai me nga waahanga, kohia katoa mo te whakakapi balsamic kua whakamanahia e nga tohunga.
2. Te winika waina whero me te tirikara maple. Kaore he tiēre karepe kei o ringaringa? Kaore he mahi nui. He kaiputaiao kai o mua, he blogger tunu kai Jules Clancy e kii ana ka taea e koe te tata ki te winika balsamic me te whakakotahitanga o te winika waina whero me te tirikara maple me te honi. Ko nga waahanga mo tenei whakakapinga he rereke i runga i te tono, ahakoa. Mo te whakakakahu huamata me te whakamahi whanui, ka tūtohu a Clancy kia 1 te wahanga o nga mea reka me nga mea piri ki te 4 nga wahanga winika whero. Heoi, i nga wa e hiahia ana koe ki te pupuhi balsamic ki runga i to rihi hei pa ki te whakaoti, ka whai hua koe mai i te 1: 2 ōwehenga o te honi / tirikara maple ki te winika waina whero kia pai ake ai te rite.
3. Balsamic wininaigrette. Mena kei a koe etahi waina balsamic e iri ana i roto i to pouaka pouaka, katahi ka waimarie koe. Ko te winika balsamic e hokona ana i roto i te toa he ranunga noa o te winika balsamic me te hinu oriwa (ara, ko te whakakakahu ka mahia e koe ki te kainga mena he balsamic kei o ringaringa) he mea hanga kia ngawari ake te whakarite huamata. Ko te hinu oriwa taapiri ka kore pea e paopao i tetahi tohutaka... ka pai ake pea te reka o to rihi kua oti. Rarangi o raro: Ma tenei kai whakakapi ka mahi i te mahi me te iti o te whakapau kaha me te kore he paanga nui ki te hua o to kai ina whakamahia hei whakakapi 1:1 mo te winika balsamic pono me te kore poke.
E RUNGA ana: He aha te mea pai hei whakakapi mo te wai rēmana? E 7 nga whakaaro reka
