Ahakoa kua huri te nuinga o tatou ki te horoi tinana, he hautanga tonu o te hunga e rapu kiri pai ana mo te tinana, he hopi, he pae kaukau ranei. Ahakoa he rite tonu te ahua, he nui te rereketanga o enei mea e rua! Anei nga mea matua.
Ko te rereketanga nui i waenga i te hopi wharepaku me te pae kaukau ko te mea o mua he pai ake te horoi me te makuku. Ko te Tote Waikawa Ngako te ingoa matū o te hopi, he mea hanga e te tukanga e kiia nei ko te Saponification, ka tauhohe nga kawakore me nga tote ki te triglycerides me te glycerine hei hua-a-muri. He hopi mira me te homogenised hoki, ko te nuinga o nga wa ka tukuna e nga rama teitei. Ko te pae kaukau he hopi kau-urunga me te kaha horoi me te iti o nga painga.
Ko te Tari o nga Paerewa Inia e kii ana kia iti iho i te 60% te Tapeke Fatty Matter (TFM) i roto i te pae kaukau engari kaua e iti iho i te 40%, i roto i te hopi me neke ake i te 60% engari iti iho i te 76%. Ahakoa nga hopi, e toru nga karaehe, he rereke nga taumata TFM o ia reanga. Te teitei ake o te TFM, pai ake te hopi!
Kei te ngaro nga matū kaha o te mata i roto i te hopi wharepaku, i te wa e noho ana i roto i te pae kaukau, kia ngawari ake te whakamahi o mua ki te kiri me te hua pai ake mo te hunga e pa ana ki nga tauhohenga mate mate me te pakaru.
He waahanga ano o nga hopi glycerine, he pai mo nga kiri tairongo, engari kaore e tino whai hua ki te horoi me te horoi.
Na, ka haere koe ki te toa ki te tiki i tetahi pae hopi, kia mohio koe—kaua e tiki he pae kaukau ina tono koe mo te hopi. Āta pānuitia ngā kai o te uhi. Mena ka tae mai he pae hopi kaore he hanganga o nga kai, kaore pea e pai te hoko!
