Kei te mohio pea koe ki a Jocelyn Delk Adams, blogger kai me te kaituhi o te tohu-toa Keke Kuia: Recipes Modern, Vintage Charm, Soulful Memories , mo tana tino whakamiharo kai reka . Engari ko te ahua o te kaipokepoke tino pai he *ton* o nga tohutao reka, tuku iho o te Tonga kei runga ano i tona ringaringa, tae atu ki kai whakamarie Ko nga mea rongonui penei i te mac tunu me te tiihi, te taro kanga me te rīwai reka. Anei ana tohutao kai wairua tino nui, me etahi o a maatau e noho pai ana i runga i ta maatau rarangi tunu kai.
HE WHAKAMAHI: 21 Pukapuka tunu na nga Kaituhi Pango Me tapiri e koe ki to Papa
Keke Kuia 1. Nga Kaakaariki ki te Tonga
Ka kiia e Delk Adams ko te tino huawhenua kaakaariki o te Tonga. Mena kare ano koe i hoko kaakaariki i mua, ka kii ia kia tirohia nga rau i mua i te hoko kia mohio ai he ngawari ki te tango atu i te kakau, kia kaua e uaua rawa. Ka taea e koe te hanga kaakaariki kaore he mīti, engari ko te hock paowa me te tote he nui ake i nga tikanga tuku iho. Koia hoki te matua o te hupa reka (aka pot likker) ka parai nga kakariki.
Keke Kuia 2. Roopu witi ki te Tonga
Ko tenei tohutao a te whanau e whakawhirinaki ana ki runga i te rino rino mo nga tapa kirikiri me te makuku, te pata o roto. Ko te mea nui ko te whakamahana i te paraharaha i a koe e whakaranu ana i te pokeranu, katahi ka pania ki te hinu huawhenua me te riringi i te paraoa pokepoke i mua i te whakawhiti i te paraharaha ki te oumu. Kainga me te rorerore, toua ki te gumbo, he poro hou ranei o te oumu kua pania ki te pata.
Keke Kuia 3. Te Makaroni me te Tiihi i tunua ki te Tonga
Ko te mac me te tiihi ki te tonga he taumaha, he whai rawa me te tua atu o te pirau, na te mea kei roto i nga whakapae o mua (te pata me te tiihi koripi), me te kirīmi taumaha, te haurua me te haurua me nga hua. Mena kei te whakaaro koe he aha nga hua, ka taapirihia te pumau ki te rihi i a ia e tunu ana. Ko te tunu a Delk Adams e whakamahi ana i nga tiihi e toru (cheddar koi, Manchego me Gruyére) me te maha o nga mea kakara, penei i te pua nani whenua, te nutmeg me te pepa pepa whero. Me whakarite kia kaua e tunua te rimurapa—ka mutu te ngohengohe i roto i te oumu.
Keke Kuia 4. Te Riwai Karaima
Ko tenei taha e rima nga mea whakauru kaore i ngawari ki te tango. Inaa, kei a koe ano nga kai e tika ana, haunga te riwai reka ratou ano. He mihi ki te huka, te pata me etahi atu mea kakara, ko te wai e tunua ana e te rīwai i roto i te makutu ka huri (panui: ka mimiti) ki roto ki te kirikiri reka, tirikara.
Keke Kuia 5. Parai Kerei
Ko te heihei parai pea te kai tuatahi ka puta ki to hinengaro ina whakaaro koe mo te kai wairua, engari ko te tohutaka a Delk Adams e whakaatu ana he rite tonu te ahua o te ika parai (me te reka). Ka keria nga awhi papura ki roto i te parāoa kanga kakara kua kura tawhito, pera i tana kuia, ara a Mama Nui. Ko te pito nui ki konei kia kaua e whakakiki i te hinu: ma te parai parai ka whakamatao te pāmahana o te hinu, he tohutaka mo te ika waikore. (I runga i tera tuhipoka, ka hiahia pea koe ki te tiki i te inemahana parai-hohonu ki te whakarite kia tika te paohana o te hinu.) Mahihia me nga poro rēmana me te ranu tartar.
Keke Kuia 6. Heihei Tunu ki te Tonga
Mena ka hiahia koe ki te karo i te parai hohonu, ko tenei tohutao mo te pata, te heihei tunu reka e kore e pouri. Ka hanumi nga pata pata ki te tirikara maple, te aniana me nga mea kakara i roto i te oumu hei hanga ranu piri me te kiri heihei kirikiri. Ahakoa e whakamahi ana a Delk Adams i nga parirau heihei, ka taea e koe te whakakapi i nga waewae, i nga huha ranei—kaua e whakamahi i te uma heihei, ka maroke ka maroke na te roa o te wa tunu kai.
Keke Kuia 7. Te Whakakakahu Paoa witi a Whaea Rose ki te Tonga
E mohio ana koe ki te tunu taro witi kua tohua e koe? Koira te turanga mo tenei hararei mo te Tonga. He iti noa te mahi aroha, i te mea e whakamahi ana a Delk Adams i te taro kanga i te kainga a he kai heihei i te kainga (e kii ana ia karekau e tata te hoko-toa). I etahi wa ka taapirihia e ia nga papa o te heihei kowhatu ki roto i te parai engari kaua e mahi ki te taha o te korukoru, heihei ranei. Ko te mea nui ki te makuku o te kakahu, e wha nga ipu hupa—e rua kirīmi harore me e rua kirīmi heihei.
Ahakoa ko enei rihi te mea tino nui a Delk Adams, e 21 atu nga tohutao kai wairua hei ruku, tae atu ki nga kai o te Tonga, nga taha me nga kai reka.
Keke Kuia 8. Pī Karu Pango ki te Tonga
Ko te Ra o te Tau Hou kaore i oti i te Tonga kaore he kohua o enei i runga i te tepu. I te wa i kawea mai e nga Hurai Sephardic te tunu ki Georgia i te rautau 18th, ka waiho te rihi hei tohu mo te whakaoranga mo nga Amelika o Awherika i muri i te Pakanga Tangata.
Keke Kuia 9. Heihei Parai Tii reka
Kaua e pohehe—ko te paerewa a Jocelyn tunu heihei parai kei tua atu i te waha. Engari e pai ana matou ki tenei mashup auaha o nga karaehe Tonga e rua, kei reira te tii reka hei tote.
Keke Kuia 10. Parai Tomato Kakariki
Ka taea e te tōmato kākāriki te pupuri i a rātou ake ki te parai hohonu, ko te tōmato whero he ngawari rawa, he maoa. Ko enei mea ataahua he rawe, he reka ki waho, he tart me te ngawari o roto.
Huka Paraone 11. Pii Whero ngawari me te raihi
Ko nga pīni whetu tino Creole i tunua ki te taha o te hock ham me te hōtiti Andouille.
Keke Kuia 12. Kiriata
I te wa e kii ana te tunu mo te rakau pata katoa, ka kiia e matou he tohu pai.
Taku Ora Forking 13. Hua Rewera ki te Tonga
Ka taea e koe te whakanui i tenei marea ki te ra i mua i te mahi. Ka rawe o manuhiri ki a ratou kai raukikini, na te jalapeño me te reka.
Ko LaKita noa 12. Parai Okra
Haere ki mua ka hanga he puranga tuarua—e 20 meneti noa iho te roa ki te parāoa me te parai, ka mutu tino e kore e roa.
Keke Kuia 13. Nga Pihikete Mama Nui
Ko nga haerenga a Delk Adams ki te toro atu ki tona kuia i Mississippi i nga wa katoa e karanga ana mo nga parakuihi pihikete ia ra. Kotahi te ngau, ka kite koe he aha.
Huka Paraone 14. Parai ika Po’ Boy Sandwich
Ahakoa ka taea e koe te whakamahi i te ika, te tilapia, te ika reihi ranei, kaua rawa koe e whakakapi i te taro French.
Keke Kuia 15. Kaimoana Gumbo
Ko tetahi atu mea matua o New Orleans, ko tenei gumbo kua whakakiia ki te koeke, te tio me te kai paapaka, me te okra me te maha o nga pepa.
Taku Ora Forking 16. Te Okra me te Tomato
Kōrero mō te whai hua o te wā tōmato. Haere mai i te raumati, ka hiahia koe ki tenei miharo 30-meneti i roto i to pute o muri.
Keke Kuia 17. Hush Puppies
He tino tika te korero a Jocelyn: Ko nga kurī puku he parai ika he aha te pata pīnati hei tiēre. Mena kaore koe i whakamatau i nga kurupae hush, he rite tonu ki nga parai paraoa iti.
Dude That Cookz 18. Meatloaf Tauhira ki te Tonga
Ko te whiu tahi i te kirīmi taumaha me nga hua ka awhina i te makuku o te miiti.
Dude That Cookz 19. Kānga Kirīmi ki te Tonga
E pai ana, kua rite koe ki te pupuhi i to hinengaro? Tangohia to paraharaha Bundt, tuu te putea witi ki waenganui katoa ka tapatapahia nga kakano mo te mise-kore.
Ko LaKita noa 20. Nga Maamaa me nga Maama i te Po wiki
Ka tukuna e matou ki a koe tetahi mea ngaro: Ko te matua o tenei tunu 20-meneti ko te tunu kai tere, e 5 meneti noa mai i te timatanga ki te mutunga.
Keke Kuia 21. Poroi Pekani ki te Tonga
Ko tenei kai reka mo te hararei he pata, he kuru, he karameli reka. Ka mahia ano e Mama nui.
Keke Kuia 22. Pie Riwai
He iti nei te kotiti ke i te tikanga tuku iho, i te mea ka whakamahia e ia te huka me te tirikara witi, me te miraka pata.
Taku Ora Forking 23. Porohita Chess Tonga
Ahakoa i ahu mai tenei rongoa i Ingarangi i te tuatahi, ko te Virginia matua inaianei. Ko te tikanga he pata hua i roto i te kirinuku porowhita. (Mena kei te mahi koe i to ake kirinuku, haere tenei tunu , e kii ana mo te whakapoto me te pata.)
Keke Kuia 24. Pudding Panana Homemade
Haere i te maero ma te tauhiuhia nga panana ki te wai citrus kia kore ai e parauri (a, i a koe e mahi ana, kaua e pekehia te topa meringue parai).
Keke Kuia 25. Te Tonga Peach Cobbler
He tino pai ki te whakamahi i nga pītiti kēne—whakawetohia te nuinga o te tirikara. He pai te whakapau kaha ki te hanga i to ake tirikara hei haere tahi.
Keke Kuia 26. Porohita Hua ki te Tonga
Kia tupato kia kaua e tunua. Ko te porowhita me noho tata tonu ki waenganui ina tangohia mai i te oumu.
Dude That Cookz 27. Nga Parani Pekani ki te Tonga
Whakawhirinaki ki a matou: Ko to kaha kare he rite mo tenei kai reka NOLA.
Ko LaKita noa 28. Keke Kawhe Hummingbird
Tutaki i te parakuihi i te parakuihi mo te keke hummingbird.
RELATED: 18 Whakamarie Classics Your Southern Kuia Used to Make
